菌菇鸡汤是一味美食。 初冬进补，选择鸡汤，营养价值高，又很鲜美，加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜。
材料
老母鸡半只 冰糖、姜片，白芷、黄酒、或米酒炒香
做法
1.半只老母鸡，切块，绰水断生。
2.把铁锅烧热，放入鸡块炒出油，放入冰糖、姜片，白芷、黄酒、或米酒炒香。放点酱油上色。
3.把炒香的鸡块，放沙锅里，加温水，大火炖开锅后，撇去浮末，改小火放入小葱捆（1根小葱扎捆），一汤表面有抽丝水纹为宜，炖1小时。
4.1小时后，放如各种菌菇，再煮30分钟后开始放盐调味，再煮15分钟就可以吃了
5.鸡汤加菌菇汤汁非常鲜，吃时里面加点小和青蒜末，更加清淡，香鲜
食材用料：
鸡半只
杏鲍菇[图]杏鲍菇半个
口蘑[图]口蘑3-5个大的相克食物
香菇[图]香菇2个相克食物
姬菇小朵
干香菇[图]干香菇3-6朵相克食物
红枣[图]红枣3-5颗相克食物
枸杞[图]枸杞一小把相克食物
盐
姜片3-5片
海鲜菇[图]海鲜菇
菜谱做法：
菌菇炖鸡汤的做法图解11.鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
菌菇炖鸡汤的做法图解22.煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
菌菇炖鸡汤的做法图解33.砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）
菌菇炖鸡汤的做法图解44.刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
菌菇炖鸡汤的做法图解55.期间可以准备菌菇~我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮煳了~我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
菌菇炖鸡汤的做法图解66.如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
菌菇炖鸡汤的做法图解77.准备好的菌菇~
菌菇炖鸡汤的做法图解88.将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
菌菇炖鸡汤的做法图解99.炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
菌菇炖鸡汤的做法图解1010.撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
菌菇炖鸡汤的做法图解1111.成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美！
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
给香菇凹造型，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
主料
母鸡
1/2个
蟹味菇
1/2盒
白玉菇
1/2盒
香菇
4个
辅料
葱结
1个
姜
1块
盐
适量
步骤
1.原料图。
2.花椒加水煮开，放入鸡，煮沸捞出摘净毛，洗净备用。
3.菌菇洗好，和葱姜放入锅中，4碗水。
4.鸡放入。
5.插电，慢炖启动。
6.头天晚上煮，早上喝汤。
7.喝的时候调味。依据喜好选择：盐，胡椒，香油，香菜。我给糖果和糖果妈喝只放了盐。
菜名：菌菇鸡汤
制作材料：土鸡半只，猪肚菇三个。姜片适量，粉丝小把，青红辣椒适量，盐少许，妃松茸三个，金针菇适量，香葱适量，生抽适量、五个枸杞，一勺料酒。
制作步骤：
1、 首先我们把土鸡洗干净了以后切成块儿，如果锅比较大的话，也可以半只土鸡直接在锅里面炖。我买的土鸡都是乡下自家人养的粮食土鸡，这样的土鸡味道会更好。
2、 把生姜洗干净了切成片儿，然后在锅里面倒入油油温热了以后就可以把姜片和土鸡一起下锅。当我们看到土鸡的颜色炒至变黄了以后就可以了。3、 再加入一升多的清水，最开始一定要使用大火，等水开了以后再使用小火。4、 大约过了半个多小时以后，我们就可以把菌菇这些东西洗干净。?
5、 把菌菇加入汤里面，继续小火再煮30分钟左右。6、 如果家里面有砂锅的，也可以倒入砂锅里面煮十多分钟，这样味道会更好。7、 加入少许的盐，枸杞金针菇粉丝。当我们看到水开了以后再煮个十来分钟就可以了。
8、 如果觉得鸡肉没有味道的，可以准备一个碗。在里面加入青红辣椒，生抽，小麻油蘸料的。还可以加入一些香菜，这样味道会更好。汤我们就喝清汤味儿的，但是鸡肉一定要吃有味道的才好吃。
烹饪小贴士：
1、 鸡肉可以提前用清水浸泡半个小时以后去除血
2、 这样味道鲜美的鸡汤，我个人不建议再加味精。
3、 加入粉丝以后我们也一定要注意火候，并且随时观察着。因为粉丝很容易就煮烂了。可以金针菇提前放进去后放入粉丝。
4、 菌菇煮的时间一定要长，这样才能保证菌菇煮熟了。
