主料豆腐1000克瘦肉300克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量鸡汤适量
步骤
鸡汤豆腐的做法步骤11.豆腐洗净切块
鸡汤豆腐的做法步骤22.瘦肉切片
鸡汤豆腐的做法步骤33.锅内放油，放入肉炒熟
鸡汤豆腐的做法步骤44.放入葱炒香，放入豆腐翻炒
鸡汤豆腐的做法步骤55.鸡汤备用
鸡汤豆腐的做法步骤66.将鸡汤倒入翻炒过的豆腐中，调入适量盐和鸡精
鸡汤豆腐的做法步骤77.添入没过豆腐的水，大火烧开，中火一直炖到水量减少至自己喜欢的程度即可
夏天，大家是不是都不知道喝什么汤好？天热喝热汤就觉得烫嘴不好入口，喝冷汤又觉得没味道，那么夏季消暑喝什么汤好？这里，推荐一些适合夏天喝的食疗汤！
海带紫菜瓜片汤
食材：冬瓜200g、海带50g、紫菜10g、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉1g、虾皮适量、牛肉粉5g、葱花适量、香油少许
做法：1)准备好所有的食材，海带丝洗净。2)炒锅倒油爆香葱花。3)到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火。4)把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮。5)加入大喜大牛肉粉。6)煮开后加入紫菜。7)继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉。8)淋入香油。9)煮开关火。
花甲节瓜汤
食材：节瓜400g、花甲500g、油适量、盐适量、姜片适量
做法：1)准备适量的姜片。2)节瓜洗净后去皮，切片备用。3)烧开水后加入花甲和姜片。（花甲之前做了飞水处理，将壳分离了，把肉取出来。）4)盖锅，烧开。5)水烧开后加入节瓜。6)再盖锅，煮10分钟左右。7)熄火前加入适量的盐调味。8)加入少许包尾油。9)装起享用，清淡的夏季时汤！
白萝卜清汤
食材：白萝卜750g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、小葱少许、金华火腿15g、猪骨头60g
做法：1)先准备汤底，把排骨头斩成小块，放入清水中大火煮开10分钟后，转小火煲30分钟。2)当汤色有些发白时，把表面的浮沫撇去。3)然后把金华火腿放入。4)继续中小火煮30分钟，然后把里面的骨头丢弃不用。5)跟着把白萝卜削皮。6)切成小薄片。7)放入汤底里。8)中小火煮至白萝卜呈透明状，此时加入适量的盐与糖调味。9)当白萝卜变成透明状时，把它盛入砂锅内，继续煮10分钟，即可上桌开吃喽。
苦瓜玉米排骨汤
食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根、葱姜适量、料酒15ml、大料2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：1)准备好所有的食材2)排骨用清水冲洗5分钟。3)然后放入锅中焯烫洗净备用。4)把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜，大料和适量的清水。5)在加入料酒。6)加盖大火烧开煮上10分钟。7)把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈。8)然后把苦瓜瓤去除干净。9)把玉米放入汤锅中继续煮至滚开。10)然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。11.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜。12.加入盐。13.加入胡椒粉。14.煮上8分钟加少许鸡精关火。
茯苓冬瓜鸭汤
食材：茯苓15g、冬瓜200g、鸭边腿2只、油适量、盐适量、姜5g、清水适量
做法：1)首先茯苓用清水迅速冲洗干净2)姜切片，冬瓜去皮去籽后切片3)鸭边腿切块后滚水焯去血水备用4)姜用油烹香后捞出备用5)鸭块入烹过姜的油中煸出香味6)将1.2.3.4.一同入锅中加入适量的清水大火滚开后转小水约30分钟7)最后放入冬瓜再煮约10分钟，鸭肉软烂，加入调味品调味即可。
鲜蘑丝瓜蛋汤
食材：鲜蘑200g、丝瓜150g、鸡蛋1个、小葱10g、盐适量、鸡精适量、香油适量
做法：1)丝瓜去皮、用刀削成小块；2)鲜蘑洗净、掰成小块；3)锅中水烧开，放入鲜蘑，三分钟后放入丝瓜；4)水再次翻滚后，加少许盐；5)打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散成蛋花；6)加少许鸡精、几滴香油调味即可。
芥菜咸蛋黄豆腐汤
食材：豆腐200g、芥菜50g、香菜10g、咸蛋黄2个、盐1勺、味精1/4勺、香油1/2勺
做法：1)芥菜洗净切丝备用。2)豆腐切小块，咸蛋黄切碎备用。3)锅内烧开水后放入豆腐快和咸蛋黄碎。4)加入适量盐和少许清油。5)开锅后加入芥菜丝。6)加入适量味精。7)撒上一层香菜。8)淋少许香油即可。
薄荷绿豆汤
食材：绿豆、冰糖、薄荷叶
做法：1)绿豆洗净，倒入电饭锅，入冷水没过绿豆小手指一截，摁下＂煮饭键＂2)开锅后，兑入冷水一小碗，盖上锅盖，继续煮。3)连续三次，那绿豆就全部开花煮烂了。4)新鲜薄荷叶，冰糖兑水煮成薄荷糖水，凉后装进瓶里冰箱冷藏。5)盛出绿豆待凉后，放冰箱冷藏．想吃的时候，舀上半碗兑上薄荷糖水即可。
绿豆瓜皮话梅汤
食材：西瓜皮100g、绿豆50g、话梅3颗、冰糖适量
做法：1)准备好所有的食材。2)锅中加入冷水放入洗净的绿豆煮至。3)西瓜皮去外衣切条。4)绿豆煮至快开花加入西瓜皮。5)再加入话梅。6)继续煮10分钟。7)加入冰糖。8)煮开冰糖溶化关火。
银耳莲子百合糖水
食材：银耳20g、冰糖适量、莲子适量、枸杞适量、百合适量
做法：1)银耳、红枣2)百合，冰糖。莲子3)枸杞4)压力锅添水先煮银耳，转到煮粥5)压力锅自动跳到保温，等气压下去后再放入莲子和百合转到煮饭位置6)煮饭跳到保温后，气压下去打开压力锅，放入枸杞和冰糖继续转到稀饭挡就好7)现在煮好的银耳糖水
豆腐皮汤怎么做好吃
制作材料：主料：油皮100克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：香油3克,盐2克,味精2克,大葱1克,姜1克,大豆油15克
1. 将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片；
2. 冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝；
3. 冬笋切片备用；
4. 汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；
5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6. 起锅淋入香油即成。
制作要诀：此菜需鲜汤约500克，如果没有鲜汤可用清水代替。
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
鸡汤的家常做法
先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
再用淘米水浸泡洗净
我们知道，淘米的用十分的大。煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
然后飞水
就是把鸡、冷水、姜片一同放入锅内，开火煮沸。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。姜片可放多些。
冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
去除不用的鸡杂
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除;剪掉鸡爪上的趾甲，指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生;鸡鼻，它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味;鸡屁股。这个部分可以多切除一些，煲鸡汤时尤其要注意不要留用，虽然有的人还是蛮喜欢股味道。
开始煲汤
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，同时可将红枣放入。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
加入调味配料
根据你需要的作用和味道，可以加入各种适合的材料配置。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤，加入了香菇(建议用红枣)和枸杞，则味道特别的鲜，汤还有种甘甜的感觉，鸡肉也特别的嫩。但料不宜太多太杂，否则适得其反。
最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不是在下锅时就放盐，也不是半熟时放，就和炒菜一样，在最后放盐。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
