摘要：鸡汤是家常汤类最常见的一种，样式多、营养高，清淡不油腻，你吃过清补凉鸡汤呢？清补凉鸡汤是怎么做的呢？鸡汤清补凉要准备哪些材料？清补凉鸡汤的做法一
主料：土鸡半个
辅料：红枣少许、枸杞少许、桂圆少许、淮山少许、银耳少许、百合少许、生姜少许、食盐少许
步骤：
1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，这时加入食盐调味再煮三分钟左右就可以出锅了。
清补凉鸡汤的做法二
主料：老母鸡半只
辅料：红枣10颗、枸杞25克、党参10克、桂圆10颗、当归8克、干香菇4朵、冰糖36克、盐14克、纯净水2000ml、料酒1勺、老姜1块
步骤：
1、鸡肉切成小块，开水里加入料酒，放入鸡肉煮2分钟煮出浮沫；
2、捞出来过两遍冷水，控干水分备用；
3、汤锅中倒入纯净水和老姜烧开，加入鸡肉、党参、枸杞、红枣、桂圆、香菇、当归，开小火炖30分钟；
4、炖30分钟后加入冰糖和盐，小火继续炖30分钟。
清补凉鸡汤的材料主要有土鸡、红枣、枸杞、桂圆、淮山、银耳、百合、生姜。
鸡汤是一道比较受欢迎的菜式，在许多的宴会场合，都能看到各式各样的鸡汤，鸡汤味道鲜美，能搭配的材料也比较多，清淡解腻，老少皆宜。清补凉鸡汤是一道色香味俱全的菜品，无论是招待好友，还是家庭聚会，都是不错的菜品之一，口味清淡，好喝美味，在熬制的过程里，要注意在熬制的最后在放盐，味道会更好一点。
清补凉鸡汤做法：
1、土鸡清洗干净，去掉细毛，剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用，这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开，倒入鸡肉，大火煮到水重新烧开，用勺子刮去漂浮物，改为最小火。
4、这时倒入备好的其他配料，生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右，汤汁已经比较香浓了，加入食盐调味再煮三分钟左右，即可出锅。
6、简单的清补凉鸡汤就完成了，这道汤只是熬煮时间较长，中间还可以做其他家务，熬出来香浓不油腻，非常的美味。
用料
主料
乌鸡一只
辅料
清补凉
200克
姜
两片
水
适量
食用盐
适量
清补凉乌鸡汤的做法
1.
乌鸡洗干净剁块，清补凉用水冲洗一下，姜切片，备用。
2.
砂锅装适量水，大火把水烧开后，把乌鸡清补凉姜片一同放下去。盖上锅盖，大火煲15分钟，转小火慢熬2小时。途中不要掀盖，不要加水。
3.
最后关火前10秒钟，加入适量盐。一锅营养美味的清补凉乌鸡汤就完成啦。
烹饪技巧
煲汤选用砂锅，煲出的汤更营养美味，加入姜片可去鸡腥味
主料500g土鸡 100g花胶 配料250g排骨 适量盐
1 土鸡宰杀好，洗净；
2 锅内加水，土鸡放入；
3 煮熟鸡，捞起，汤水待用；
4 花胶洗净；
5 排骨洗净，焯水；
6 电瓦锅内加适量水，倒入排骨，花胶煲；
7 煲一个半小时后，加入鸡汤，煲多半小时，加入盐调味即可食用。
小贴士
1、花胶也可以油爆一下再煲汤，按各人作法跟习惯，喜欢哪种就用哪种；
2、排骨须焯水再用；
乌鸡一只、猪展肉一块、花胶适量、陈皮一片、瑶柱数颗、玉竹、淮山适量。
做法：乌鸡洗净，花胶用冷水发软，猪展肉洗净切成小块。注意处理乌鸡的一个技巧是用刀背轻轻地把乌鸡的骨打碎,
1. 花胶洗净用冷水浸泡一晚
2. 切净鸡块,泡好的花胶(有点像腐竹哦!),姜片
3. 冷水下电紫砂锅,大火2小时
4. 煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了
花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐
做法?
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.
2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味
1、鱼胶两个泡水半个小时。
2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。
3、姜切丝备用。
4、鸡肉洗净。
5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。
6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。）
7、炖好后加盐调味即可。
光鸡 一只?花胶?四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。?[1]?
做法
编辑
1、将光鸡处理干净。
2、将鸡斩成块备用。
3、凖备花胶四个。
4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。
5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。
8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
莲清补凉煲鸡汤藕鸭汤
原料光鸭一只、莲藕700克，陈皮小半个、瑶柱四粒，洋薏米30克，姜三片，水盐适量。腌料玫瑰露酒半汤匙，生抽一汤匙。
制作：1.鸭洗干净后，切去尾脂，以粗盐擦洗干净后抹干水分。用腌料涂鸭内外，腌十分钟，飞水，沥干水分。 2.莲藕洗干净后，每节切开刨皮，瑶柱洗干净后浸一小时；陈皮浸软刮去瓤；将薏米洗干净后，沥干水分。 3.加适量水，放入陈皮先煲滚，将各材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个小时或以上，至鸭和莲藕软透，下少许盐调味即可。 功效滋补汤类，有很好的滋补功能。 注意用瓦窝煲莲藕才不会变黑。用壳鸭最好，因为米鸭脂肪可能过肥。 香荔清补凉的材料甘笋汤
原料桂味荔枝250克，甘笋300克，粟米一个，沙参15克，陈皮小半个，水适量，盐少
制作1.荔枝洗净后去壳、去核，甘笋去皮斜切大块，洗净沙参。粟米洗干净后切段，陈皮
软刮去瓤。 2、水适量入煲，放入陈皮先煲滚，加入甘笋、沙参和粟米滚八分钟，改慢火再煲一个半小时，加入荔枝再煲半小时，下少许盐调味即可。 功效滋润汤类，营养丰富。 注意可用其他品种的荔枝代替桂味荔枝，但不得用罐头。 鲨鱼骨萝卜汤 原料鲨鱼骨150克，鸡骨一副、青萝卜300克，红萝卜400克，姜数片，蜜枣四粒，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。 制作1.青、红萝卜去皮后清洗干净后切厚块。鲨鱼骨用水浸二小时清洗干净后放入有姜、葱、酒的沸水内滚十分钟，盛起后沥干水分。 2、鸡骨斩大件后飞水，沥干水分；洗净蜜枣。 3、加适量水煲滚后，将青红萝卜、鲨鱼骨、鸡骨、姜片、蜜枣及绍酒放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下盐调味即可。 功效清补凉的做法滋补靓汤，对体弱者犹为适合 清补凉老鸡汤 原料清补凉一包约125克，老鸡一只，猪展100克，陈皮小半个，水适量，盐少许。 制作1.清补凉洗净沥干水；陈皮浸软刮去瓤。去除鸡的内脏，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗干净沥干水分、连同猪展飞水盛起，沥干水分。 2、加适量水，放入陈皮先煲滚，然后把各种材料放入滚十分钟后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。 功效清补凉内有玉竹、龙眼肉、百合淮山、薏米、莲子、芡实、沙参、等材料。营养丰富，清热散火。是燥干气侯时的上好汤品。 鲍鱼淮杞汤 原料急冻鲍鱼一只(约360克)，瘦肉200克，淮山40克，杞子、圆肉各20克，姜三片，水适量，盐少许。 制作1.鲍鱼解冻后，擦洗干净飞水后待用。把瘦肉飞水后再冲干净；洗净淮山、杞子和圆肉。 2、水煲滚后，把各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时至鲍鱼软透，下少许盐调味即可。 功效滋阴、养肝、明目、补肾。是非常好的汤品。
猴头菇汤 原料干猴头菇、榆耳各20克，苹果二个，花生、眉豆各40克，陈皮小半个、水、盐适量。 制作1.猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分；用清水浸透榆清补凉功效耳，洗干净后修剪齐整；苹果去心后切开四件；洗干净花生和眉豆；陈皮浸软刮去瓤。 2.放适量水煲滚后放入陈皮先煲滚，加入各材料后再煲十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。 功效滋润汤，水果用料可灵活掌握。 瘦肉参汤 原料瘦肉300克，花旗参20克，红枣数粒，水适量，盐少许。 制作1.花旗参（切薄片）洗干净后沥干水分，瘦肉飞水，冲净，红枣洗干净后去核。 2.用适量水煲滚后，把各种材料放入滚清补凉的功效十分钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可。 功效营养丰富的汤品，滋阴壮阳、养肝。 生鱼猴头汤 原料生鱼一条约300克，干猴头菇20克，猪展100克，粟米一棵，杞子二茶匙，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。 制作1.猪展飞水再冲干净，粟米洗净后切成大段；猴头菇用温水浸软，清洗干净后揸干水分，陈皮浸软刮去瓤。生鱼去鳞和内脏，洗干净后抹干水分。 2、烧热少许油，爆香片姜，放入生鱼，煎至两面微黄，盛起后用温水冲去表面油脂。 3.加水适量，放入陈皮先煲滚，将各种材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲二个半小时，下少许盐调味即可。 功效滋补汤品，因猴头菇体内的多糖体，对癌细胞有抑压作用。 木棉鱼汤 原料木棉鱼一条约300克，万寿果一个约700克，花生30克，姜三片，水适量，盐少许。 制作1.木棉鱼去皮和内脏，清洗干净后抹干水分；花生洗净后浸半小时。万寿果去皮和核，切成大块。 2、热镬后下少许油，爆香姜片，然后将木棉鱼煎至两面微黄，再加入清水煮滚，放入万寿果和花生同滚一小时，下少许盐调味即可。 功效滋润作用好、此汤适宜在秋冬时享用。有滋润护肤、健脾开胃的功效。 珍珠鸡甘笋汤 原料珍珠鸡1只，甘笋500克，青萝卜、瘦肉各200克，姜数片，陈皮小半个，水、盐适量 制作1.鸡内脏去除后，用粗盐擦鸡嘴和鸡尾，洗净后连同瘦肉一齐飞水，再冲干净。甘笋和青萝卜去皮，切大件；陈皮浸软刮去瓤。 3.加水适量，放入陈皮先煲滚，把各种材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲三小时，下少许盐调味即可。 功效进补汤品，特适合体弱者食用。 猪踭白果汤 原料白果40克，腐竹清补凉50克，猪踭300克，马蹄十粒，陈皮小半个，红枣四粒，水、盐适量。 制作1.白果去壳，用滚水浸片刻后去衣和心，马蹄洗净后去皮。撕碎腐竹，清洗干净后浸软，滴干水分。陈皮浸软刮去瓤；红枣洗净后去核。洗净猪踭后飞水，再冲干净； 2、加适量水，放入陈皮先煲滚，加入猪踭、白果、马蹄和红枣煲一刻钟，加入腐竹再煲一小时，下少许盐调味即可。 功效此汤有清热化痰、生津止渴、利肺之功能。 乳鸽汤 原料乳鸽一只，瘦肉250克，芡实、莲子各40克，陈皮小半个，姜几片，水适量，盐少许。 制作1.洗净乳鸽及瘦肉，一同飞水后冲净。把莲叶、莲子和芡实洗净，陈皮浸软刮去瓤。 2、加水适量，放入陈皮先煲滚，再将各材料加入滚十分钟左右，然后改慢火煲2个半小时，下少许盐调味即可。 功效此汤极有营养，老少咸宜。鸽子是乳鸽最好，老鸽也行。 乌鸡鲜奶汤 原料乌鸡一只，瘦肉120克、鲜奶一支，椰子一个，姜几片，红枣四粒，水适量，盐少许。 制作1.剖开椰子，倒出椰子水留用，椰肉洗净后切粗条。去除乌鸡内脏及肥脂，用盐擦洗鸡嘴和鸡尾，连同瘦肉放入滚水内煮三分钟，盛起冲干净；红枣洗净后去核。 2、水煲滚后，放入瘦肉、乌鸡、姜片和红枣椰子水、椰肉再滚十分钟后改慢火再煲二小时后，加入海南清补凉加盟鲜奶，一滚即可。最后下少许盐调味。 功效此汤极富营养，有护肤养颜，润燥生津的功效。 荷荔鸭汤 原料荔枝300克，光鸭1只，玫瑰露酒半汤匙，火腿20克，荷叶、姜各两片，盐、水适量
腌料生抽一汤匙、姜汁二茶匙。 制作1.鸭洗干净后，切去尾脂及有骚味的部分，以粗盐擦洗净及抹干水分，用腌料涂鸭内外，腌十分钟后飞水，沥干水分。2.洗净荷叶和火腿；荔枝洗净后去壳去核； 3.放适量水煲滚后，放入姜片、鸭、酒、火腿等煲十分钟，改慢火再煲二小时，以鸭软熟为好。加入荔清补凉糖水枝再煲十分钟，下盐调味即可。 功效此汤气味清香，如果有鲜荷叶加入汤中就更是消暑的好汤品。 海参鲍鱼汤 原料刺参100克， 急冻鲍鱼一只，猪骨或瘦肉250克，金华火腿500克，姜几片，绍酒一汤匙，水适量，盐少许。 功效营养好、味道鲜香，是上好的滋补汤品。 制作1.刺参用钳夹着，在火上炙一分钟后洗去表面白灰，用清水浸泡二小时，然后洗净腹内污垢去肠，放入姜葱 、酒沸水中煲十分钟，熄火，焗至水转冻，再洗净。 2.鲍鱼解冻后擦洗干净，猪骨洗净后同鲍鱼都飞水。洗净火腿； 3.将适量水倒入瓦煲内烧滚，加入刺参、姜片、猪骨、火腿、鲍鱼、和酒滚十分钟，然后改慢火再煲二小时，取起刺参
花菇淮杞汤
原料花菇、淮山各30克，杞子一汤匙，粟米一棵，姜几片，水适量，盐少许。
功效开胃汤品，助消化、滋补，是病人或老人的好汤。 制作1.洗净淮山和杞子；粟米洗净后切成段，花菇浸泡三小时，剪去菇蒂再洗干净。， 2、加适量水煲滚后，把上述材料加入滚十分钟，然后改慢火再煲2个半小时，下少许盐调味即可。
