鸡汤的：制作方法以及材料如下：
一、用料
鲜鸡 一只
红枣 数颗
姜 一块
葱 一段
盐 20克
二、清炖鸡汤的做法
1、鲜鸡一只
2、鸡块放进水里
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水
4、鸡块捞出温水洗净
5、生姜去皮
6、准备葱姜和红枣
7、砂锅添加温水，让入鸡块
8、加入葱段
9、加入姜片
10、加入红枣
11、大火烧开小火慢炖1个小时
12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了加少许食盐
13、出锅享用
小贴士
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
清炖鸡汤的用料
鸡一只 葱3段
姜4片 盐适量
水适量 香菜1颗
清炖鸡汤的做法
步骤1
先把鸡洗干净
步骤2
剁成块
步骤3
葱、姜和香菜洗干净准备好
步骤4
把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段
步骤5
锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）
步骤6
洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）
步骤7
出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）
步骤8
出锅即食
清炖鸡汤的烹饪技巧
如果想喝发白比较香的鸡汤，选择土鸡炖，就是散养的鸡才能炖出来比较香的鸡汤
炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分
