准备材料：烧鸡半个、姜、大葱、土豆?、干香菇5个制作步骤：1、香菇洗净后泡发，备用2、大葱和姜准备好，姜稍微切一切3、烧鸡还剩半个，把鸡架撕成小块，锅里放凉水把所有食材凉水下锅，大火煮开4、土豆一定要洗净，用水先泡再洗，

1.准备食材。2.鸡肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。3.锅烧辣(量力而为)，放油，把生姜爆香，可放桂皮一起炒。爆香后下鸡肉，炒一炒把油脂炸出来，加一罐啤酒，盖锅盖煮，先大火后小火，煮到酒比较少的时候，加香菇，香叶

炖鸡别直接焯水，用冷水焯水才是合适的。鸡肉突遇热水，体内的血水很难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的过程中，鸡肉会慢慢放松，鸡肉体内的血水也会慢慢煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。若是不焯水，也

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮

其实鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的,否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。鸡汤应该这样炖：准备食材:老母鸡,姜,香菇,枸杞等等。第1步:将老母鸡先处理干净,清洗一遍,然后切成大小差不多的块状备用。不需要焯水

公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤。在日常生活当中段鸡汤的时候，人们更喜欢选择用母鸡来段，并没有什么特别的讲究，只不过是从口感和营养方面来决定的，一般来说公鸡的肉要比母鸡更加细腻一些，所以说如果炖汤的话，这样往往炖出来

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮

烧鸡汤极美味的做法整鸡把内脏掏出，切去鸡头，鸡屁股，鸡爪，如果鸡油很多，把大块的油也切去，喜欢吃鸡爪的可留着，把指甲剪去即可。请点击输入描述姜切片，八角桂皮香叶洗净。请点击输入描述把整鸡放锅里，加水没过整鸡，倒入刚切好

烹饪方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加水和奥帆都黄酒(比例根据个人口味）,盖上锅盖煮熟即可。制作方

1、板栗参鸡汤：熬鸡汤时加上板栗、胡萝卜、西洋参和枸杞一起炖煮就可以有益气血、养胃、补肾、健肝脾等功效，冬天喝又暖身又营养；2、山药炖鸡汤：主要食材就是老母鸡、胡萝卜以及山药，此汤有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等