三宝扎，全名广东三宝扎，又叫陈皮咸榄，是广东特有的民间润喉古方，回甘带香，可以润燥生津。 顾名思义，这三宝扎由三件宝贝组成，指的是陈皮、咸榄、禾杆草这三宝。把三宝扎放到茶壶泡水喝，煲粥亦或是煲老鸭汤、鸡汤时放上一颗，都会使原本的味道更上一层楼，风味倍增，并且着三宝扎作用有很多，专治喉咙痛各种问题。比如抽烟，喝酒造成的喉咙难受，沙哑无声，痰多咳嗽，熬夜上火，喉咙痛等，三宝扎对这些功效显著 。
这第一宝陈皮很多人都知道，并且平时做饭煲汤时都会用到。而这个三宝扎好不好，看的就是是不是广东新会3年陈皮。 《本草纲目》有载：?陈皮今天下以广中来者为胜。?也就是说全国最好的陈皮在新会。提到陈皮，当地人都会非常骄傲地说：?一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮是橘子的果皮晾晒而成。其中所含的挥发油能使胃肠蠕动加快，增多胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。可以理气健脾，燥湿化痰止咳。还可用于湿痰，脾胃气滞症，寒痰咳嗽。?
第二宝是咸橄榄，同样选材很重要，这橄榄要取自陈年老树，还要入粗盐腌制一年而成。 这腌制后的咸橄榄比起新鲜青榄更加咸香醇厚，对于清咽止渴，开胃降气，效果更好。
第三宝是禾杆草 ，别看它只是草，不过功效可真是不少。而且还要用糯稻秆，这一品种才有入药功效。 不仅如此，还要经人手选料、处理、挑拣、软化、包扎、反复晒制、包装等等18道工序，一点懒都偷不得。3年陈皮，1年咸榄，再加上盐腌1年，足足4年陈化。这也使得三宝扎功效如此强大。
三宝扎，全名广东三宝扎，又叫陈皮咸榄，是广东特有的民间润喉古方，回甘带香，可以润燥生津。 顾名思义，这三宝扎由三件宝贝组成，指的是陈皮、咸榄、禾杆草这三宝。把三宝扎放到茶壶泡水喝，煲粥亦或是煲老鸭汤、鸡汤时放上一颗，都会使原本的味道更上一层楼，风味倍增，并且着三宝扎作用有很多，专治喉咙痛各种问题。比如抽烟，喝酒造成的喉咙难受，沙哑无声，痰多咳嗽，熬夜上火，喉咙痛等，三宝扎对这些功效显著 。
这第一宝陈皮很多人都知道，并且平时做饭煲汤时都会用到。而这个三宝扎好不好，看的就是是不是广东新会3年陈皮。 《本草纲目》有载：?陈皮今天下以广中来者为胜。?也就是说全国最好的陈皮在新会。提到陈皮，当地人都会非常骄傲地说：?一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮是橘子的果皮晾晒而成。其中所含的挥发油能使胃肠蠕动加快，增多胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。可以理气健脾，燥湿化痰止咳。还可用于湿痰，脾胃气滞症，寒痰咳嗽。?
第二宝是咸橄榄，同样选材很重要，这橄榄要取自陈年老树，还要入粗盐腌制一年而成。 这腌制后的咸橄榄比起新鲜青榄更加咸香醇厚，对于清咽止渴，开胃降气，效果更好。
第三宝是禾杆草 ，别看它只是草，不过功效可真是不少。而且还要用糯稻秆，这一品种才有入药功效。 不仅如此，还要经人手选料、处理、挑拣、软化、包扎、反复晒制、包装等等18道工序，一点懒都偷不得。3年陈皮，1年咸榄，再加上盐腌1年，足足4年陈化。这也使得三宝扎功效如此强大。
一、香菇菜心
步骤很简单：
1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。
（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）
2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油
（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）
3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。
这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）
二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。
菜名 芙蓉煎滑蛋
所属菜系 粤菜
特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。
原料 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。
制作过程 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金**，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。
菜谱名称 鲜味罗宋汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 请阅
基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量
1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。
2.下盐及胡椒粉调味。
小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。
腐竹鹑蛋糖水(粤菜)
主 料： 腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。
做 法： 1、腐竹浸软，撕成小块待用。2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。4、冰糖舂碎。5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。
备 注： 煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。
鲍贝烩豆瓣(粤菜)
主 料： 鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。
配 料： 调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。
做 法： 1、开罐取出鲍贝，沥干水分。2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。3、火腿切片。4、煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。
豆瓣鲜鱿(粤菜)
主 料： 鲜鱿鱼1只，青瓜1只，油1汤匙。
配 料： 酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许。
做 法： 1、鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。
2、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。3、烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。
橙汁烩猪扒(粤菜)
主 料： 猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。
配 料： 调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。
做 法： 1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。2、烧热油，将猪扒煎至呈焦**，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。
扒南瓜(粤菜)
主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。
做 法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。
备 注： 如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。
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这第一宝陈皮很多人都知道，并且平时做饭煲汤时都会用到。而这个三宝扎好不好，看的就是是不是广东新会3年陈皮。 《本草纲目》有载：?陈皮今天下以广中来者为胜。?也就是说全国最好的陈皮在新会。提到陈皮，当地人都会非常骄傲地说：?一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮是橘子的果皮晾晒而成。其中所含的挥发油能使胃肠蠕动加快，增多胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。可以理气健脾，燥湿化痰止咳。还可用于湿痰，脾胃气滞症，寒痰咳嗽。?
第二宝是咸橄榄，同样选材很重要，这橄榄要取自陈年老树，还要入粗盐腌制一年而成。 这腌制后的咸橄榄比起新鲜青榄更加咸香醇厚，对于清咽止渴，开胃降气，效果更好。
第三宝是禾杆草 ，别看它只是草，不过功效可真是不少。而且还要用糯稻秆，这一品种才有入药功效。 不仅如此，还要经人手选料、处理、挑拣、软化、包扎、反复晒制、包装等等18道工序，一点懒都偷不得。3年陈皮，1年咸榄，再加上盐腌1年，足足4年陈化。这也使得三宝扎功效如此强大。
三宝扎，全名广东三宝扎，又叫陈皮咸榄，是广东特有的民间润喉古方，回甘带香，可以润燥生津。 顾名思义，这三宝扎由三件宝贝组成，指的是陈皮、咸榄、禾杆草这三宝。把三宝扎放到茶壶泡水喝，煲粥亦或是煲老鸭汤、鸡汤时放上一颗，都会使原本的味道更上一层楼，风味倍增，并且着三宝扎作用有很多，专治喉咙痛各种问题。比如抽烟，喝酒造成的喉咙难受，沙哑无声，痰多咳嗽，熬夜上火，喉咙痛等，三宝扎对这些功效显著 。
这第一宝陈皮很多人都知道，并且平时做饭煲汤时都会用到。而这个三宝扎好不好，看的就是是不是广东新会3年陈皮。 《本草纲目》有载：?陈皮今天下以广中来者为胜。?也就是说全国最好的陈皮在新会。提到陈皮，当地人都会非常骄傲地说：?一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮是橘子的果皮晾晒而成。其中所含的挥发油能使胃肠蠕动加快，增多胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。可以理气健脾，燥湿化痰止咳。还可用于湿痰，脾胃气滞症，寒痰咳嗽。?
第二宝是咸橄榄，同样选材很重要，这橄榄要取自陈年老树，还要入粗盐腌制一年而成。 这腌制后的咸橄榄比起新鲜青榄更加咸香醇厚，对于清咽止渴，开胃降气，效果更好。
第三宝是禾杆草 ，别看它只是草，不过功效可真是不少。而且还要用糯稻秆，这一品种才有入药功效。 不仅如此，还要经人手选料、处理、挑拣、软化、包扎、反复晒制、包装等等18道工序，一点懒都偷不得。3年陈皮，1年咸榄，再加上盐腌1年，足足4年陈化。这也使得三宝扎功效如此强大。
