煲鸡汤的方法
煲鸡汤的方法，广东人爱煲汤，但也不是随便什么食材一锅炖，也是要讲究时节的，那么我们在煲汤的时候要怎么样才能更好的让汤汁变的鲜美呢，那以下是关于煲鸡汤的方法。
煲鸡汤的方法1如何才能煲出金**的浓鸡汤（别急，有三个小法宝）的做法
母鸡一只，除了鸡翅膀，其它部位的皮全部都剥掉来练油，另外超市鸡档大姐又给了两块鸭皮一起丢锅里练（如果水不干盖上锅盖就好，省的到处溅吓人）（因为鸡油有另外的用处，所以这里的鸡油舀了四炒勺出来）鸡油会有点黄黄的，这是法宝之一。
接下来将已洗干净控干水份的鸡肉放入锅中爆炒（我已经很久没这样煲鸡汤了，平时都是直接水煮汆烫，去浮沫冲洗干净另加水再煲）略有香味之后放入拍扁的生姜，淋浇1/2炒勺的料酒翻炒片刻
刚刚烧的开水倒入（凉水也可）中火煮开撇净浮沫。
今天为了我的高颜值鸡汤，特别买的干花菇（先用清水浸泡清洗，再用热水泡发，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜谱皆建议将香菇水留下来放入汤中增加香味
其实这取决于香菇的好坏，我有过因为香菇水色深而影响汤色的情况，加之今天我要煲的是金色鸡汤，保险起见只留下了第四次浸泡了香菇的水，色浅味微香）先放入电压力锅中按煮粥键煲1个半小时。
今日高颜值鸡汤的法宝之二：南瓜小贝，听说这个南瓜口感不错
搅打成碎粒。
将南瓜粒加入到刚刚已经煲了1个半小时的鸡汤里，是不是**了，人为添加色彩增色不少。
竹荪的煲汤口感脆脆的`，我很喜欢，刚刚撕开竹荪包装袋有点冲鼻子，先用盐水浸泡半小时左右，然后将竹荪前面封口处剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗干净。
因为竹荪无需长时间煲煮，再煲半小时就Ok了，随着竹荪和金针菇的加入，这汤会更好看，当然也更好吃
在电压力锅中保温至少呆了两-叁小时，打开锅盖，怎么样，这颜值诱惑不，是不是金**，虫草花是第三法宝，这时加盐调味即可。今天的汤有点油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出来下粉吃。
把油撇开给先生盛一碗，我也盛一碗开始品尝。
美味可口的鸡汤真好喝，我半碗还没吃完，先生的碗里已经只剩汤了。我让先生猜为什么今天的鸡汤这么黄，他直到喝完汤才发现碗的南瓜碎粒，汤里完全喝不出南瓜味儿。今天的晚餐就是一碗颜值与实力并存的美味鸡汤。
瞧瞧这汤黄灿灿的可就是面上的油，啧啧，有点儿罪恶……
烧开水舀两勺鸡汤面上的油，下入1小把米粉煮开后舀点鸡肉、香菇，放一把豆苗，红黄白绿黑，看着都赏心悦目。
这么诱惑的鸡汤粉，不可心急，小心烫。
小贴士
煲完了汤才想起来忘记放沙参与干淮山片一起煲了。等哪天我按这个法子煲个豪华升级版（海参、花胶、鲍鱼鸡汤，就是泡发海参太麻烦）现在喝不到真正的金**鸡汤，我们来添加点食物帮助它变得美美哒！
煲鸡汤的方法2煲营养鸡汤的做法
我把鸡皮了，尽量把油去掉
下面放了个蒸架，防粘锅，起锅就是清鸡汤。把整只鸡放入，加入老姜。
黄酒
盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。
放入足量的水
放入葱结
香菇
枸杞
花椒
红皮花生
红枣
我放在电饭煲煮的，按煮饭键烧开煮15分钟，焖1小时。再煮15分钟，焖至吃的时候拿出来。酥烂的很，出来的汤不会非常油。清汤很好，可以用了煮馄饨，萝卜。
小贴士
注意：盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。
煲鸡汤的方法3虫草花煲鸡汤的做法
原料如图。干虫草花泡15分钟后，沥干。
半只三黄鸡去皮。
将原料均放入汤煲。
电子煲，慢火煲2小时即可。加少许盐出锅。
广东人煲汤的独门秘诀
煲汤对于广东人来说，不单单是一道菜肴，更是一门传承已久的饮食文化。广东人煲汤讲究食材的鲜美醇厚，汤水的清澈甘甜，每一个步骤都精益求精，造就了一道道令人垂涎三尺的汤品。下面就为大家揭秘广东人煲汤的独门秘诀，让您在家也能煲出正宗的广东靓汤。
一、食材精挑细选
食材的品质是决定汤品美味的关键。广东人煲汤注重食材的新鲜和原生态。新鲜的食材能够最大限度地保留其营养成分和鲜味。广东人还讲究食材的搭配，不同的食材组合能够碰撞出不一样的味蕾体验。例如，猪骨和鸡肉搭配煲汤，汤头鲜美浓郁；鱼肉和冬瓜搭配煲汤，清甜爽口。
二、水质选择有讲究
水是汤品的灵魂，好的水质才能熬出清澈甘甜的汤底。广东人煲汤一般会选择纯净水或山泉水。纯净水杂质少，能够最大程度地保留食材的原味。而山泉水富含矿物质，能够赋予汤品特别的鲜美。
三、煲汤火力掌控
煲汤的火力直接影响汤品的口感和营养价值。广东人煲汤一般会用小火慢炖的方式，让食材在低温环境中慢慢释放出鲜味。小火慢炖能够避免食材过快熟烂，从而保证汤水的清澈。
四、调味轻口味
广东人煲汤讲究原汁原味，因此在调味上较为清淡。一般只会加入适量的盐和少许姜片调味，让食材的鲜味自然释放。过度调味反而会掩盖食材的本味，影响汤品的整体风味。
五、煲汤时间拿捏准
煲汤的时间长短也是关键。不同食材的煲汤时间不同，需要根据食材的性质和量来灵活调整。煲汤时间过短，食材无法充分释放鲜味；煲汤时间过长，汤水会变得浑浊，营养成分也会流失。一般来说，肉类食材煲汤需要2-3小时，鱼类和蔬菜食材煲汤需要1-2小时。
六、撇除浮沫
煲汤过程中，食材中的杂质和浮沫会上升到汤的表面。这些杂质不仅会影响汤水的清澈度，还会带来异味。因此，在煲汤过程中需要及时撇除浮沫。撇除浮沫的方法也很简单，用勺子轻轻将浮沫撇去即可。
七、出锅前试味
煲汤的最后一步是出锅前试味。广东人煲汤讲究鲜味醇厚，因此在出锅前会试一下汤的咸淡度和鲜味度。如果汤水不够鲜美，可以加入适量的盐或其他调味品调味。反之，如果汤水太咸，可以加入适量的水稀释。
煲汤看似简单，但想要煲出正宗的广东靓汤，需要掌握一定的技术和技巧。广东人煲汤重在食材的鲜美和汤水的清澈，每一个步骤都精益求精，才能造就一锅令人垂涎三尺的美味汤品。以上便是广东人煲汤的独门秘诀，希望能够帮助您在家也能煲出正宗的广东汤品，享受舌尖上的鲜美之旅。
鸡飞水，大火煲开，慢火煲二个小时左右吧。
鸡可以配什么料煲汤呢？
板栗煲鸡汤，适合秋冬喝
花旗参煲鸡汤
再不就是花胶响螺片煲鸡汤
入冬了，第一时间想到热乎乎的食物绝对要数这一道乌鸡党参红枣枸杞黄芪汤。
作为地道的广东人，
平日周末的最爱，肯定是少不了要煲了一锅热气腾腾的靓汤，来温暖一下我们的胃啦。
而遇上寒冷的冬天，汤谱也必然要跟着升级，滋补暖胃的得派上用场啦。
食材：
乌鸡半只 红枣8颗 枸杞一小把 党参两大条 老姜两三片 黄芪8片做法：
红枣去核洗干净备用 老姜、黄芪、党参、枸杞、乌鸡洗干净备用 把所有的食材放进电高压锅里，加入两大碗清水，
电高压锅煲汤模式一个小时，
热气腾腾的的靓汤就可以出炉啦，
看着就让人满心欢喜，
喝着就更让人满心幸福啦。
有人会问，老火靓汤怎么不用瓦煲来煲呢？
其实，主要就是爱喝汤的Cici喜欢用简单便捷的方式来满足自己这一张“小馋嘴”啦
我们都知道广东人非常注重吃，广东的早餐文化在中国都非常有名，作为爱做饭，爱煲汤的美食广东人，会煲一手好汤是每个广东人做饭的必修课。那么，为什么广东人煲汤那么好喝呢？难道他们有什么独门秘方？还真被你猜对了，之所以广东人煲汤非常好喝，主要是他们用了以下的几种方法：
第一，食材的选择
都说?巧妇难为无米之炊?要想做得一手好菜，煲汤也要鲜美，食材肯定是起决定性作用的。广东人之所以煲汤这么好喝，其中的一点原因就是他们特别会挑选食材。广东人煲汤的时候讲究七分肉，三分骨，也就是煲汤必须要用到的食材：肉和骨头肯定是少不了的，肉和骨头的作用主要就是提升汤的鲜美程度，让汤喝起来更加的香和更加具有营养。同时骨头和肉的处理也非常的讲究，要先用生姜，盐和葱用冷水先把骨头和肉煮一次，等待水上出现灰色的泡沫，再将肉和骨头拿起来进行清洗，这样做的目的是为了清理掉表面的脏东西，并且具有除腥味的作用。
第二，火候的掌握
都说，同一道菜，不同的人做就会有不同的口感，广东人煲汤也是如此，不仅讲究食材的选择，火候的掌握也是汤好喝的重要原因之一。广东人煲汤有?煲三炖四?的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。
总的来说呢，想要自己做的汤更加的鲜美和惹人喜欢，就必须在煲汤的时候层层把关，每一步都要非常的细心，这样煲出来的汤才会更加鲜美。
