用料
主料
血旺2大块
2棵
辅料
生姜
1颗
大蒜
1颗
红辣椒面
少许
花椒
适量
清肺血旺汤的做法
1.
先在锅里把血旺去血水，煮变色。
2.
用刀把血旺切成块状，用冷水浸泡一会儿
3.
生姜大蒜切成碎末
4.
小洗好滤水
5.
血旺用猪油炒，加入辣椒，花椒，生姜大蒜再掺一点水炒入味。
6.
掺一点水下去让血旺入味。
7.
把血旺炒入味后就加入适量的水做汤
8.
然后把放下去煮焉后放入适量的盐和鸡精，再把放点葱在上面就好了。
烹饪技巧
血旺一定要淖水，加入很多调料才能去腥味，而且重口味的血旺更好吃。
血旺是口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。血旺家常做法如下:
食材明细:
鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
做法二
食材
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鸭血粉丝汤(4张)
鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。步骤
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
鸭血粉丝汤
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5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
跟大家分享一下我们这边的做法吧，正不正宗不知道，确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加，但是这几样是必不可少的。提前准备原料：鸭胸肉一块，猪腰，小猪小肚，三文治香肠（海洋牌），平菇200g，海，鸭血、（如喜爱千页豆腐能够加上千页豆腐）调味品有味精、黄奶油火锅料、芝麻油、麻椒、食盐、小葱、海野山椒，芝麻油。
毛血旺以鸭血为制做主料，做菜方法以烧菜为主导，口感归属于麻味。始于重庆市，时兴于重庆市和西部地区，是一道知名的传统式菜品。这家常小菜是将生血豆腐现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂而出名。锅中放水，先将绿豆芽绰水，焯熟后捞起来浸盆放入瓷碗。再将鸭血，鳝鱼，香肠下下锅中绰水，起锅后放入大鱿鱼，毛肚，大概10秒左右倒入空水。
食物：鸭血、毛肚、凉拌鸡（熟）、香肠、豆芽菜、粉丝（依据个人兴趣爱好还能够填加食物）调料：火锅料、麻椒、辣椒干、葱段、蒜头、食盐、植物油、味精、米酒、生抽酱油、糖毛血旺认为制作主料，以烧菜为主导，口感归属于味。
始于，时兴于重庆市，是一道知名的传统式菜品。这家常小菜是将生血豆腐现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂而出名。加汤熬料后，捞排渣，随后放入鸡精、白砂糖、醋等调味品。将主辅材切成片、打花刀、焯水，添加熬好的红料汁内，随后放入午餐肉罐头和泥鳅，调料放入味精，鸡精，白胡椒粉和少量的白砂糖，最终放入黄喉和百叶窗芝麻油麻椒油蒜沫推匀就可以，倒在蔬菜水果以上放入葱段蒜沫
