炖鸡汤时，应该冷水下锅，而不能用热水。之所以要用冷水炖鸡汤，是因为以下几方面原因：炖鸡汤的目的，是为了将鸡肉当中的营养成分融入汤中。而要想让营养成分融入汤中，就需要让汤拥有足够的溶解度，这样才能让更多的营养成分融入汤中。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。煲鸡汤方法——注：食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块辅料准备：枸杞子

炖鸡汤时，应该冷水下锅，而不能用热水。之所以要用冷水炖鸡汤，是因为以下几方面原因：炖鸡汤的目的，是为了将鸡肉当中的营养成分融入汤中。而要想让营养成分融入汤中，就需要让汤拥有足够的溶解度，这样才能让更多的营养成分融入汤中。

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喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。因为鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和

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